Королева Кухні 👑 (Кулінарія та рецепти)

2022-07-16 12:41:49 Запеченная стерлядь в духовке с картошкой и грибами

Ингредиенты:
Стерлядь – 900 г
Лимон – 1 шт
Тимьян – 4-5 веточек
Чеснок – 1 головка
Шампиньоны – 250 г
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – половина пучка
Картошка – 1 кг
Лук – 2 шт
Сметана – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу

Приготовление:
1. Натрем цедру лимона на мелкой терке. Переложим цедру в глубокую миску. Добавим 2 чайные ложки соли, черный перец, оливковое масло. Перемешаем до образования кашицы. Оставляем на 15-20 минут.
2. Грибы промываем и просушиваем. Выдавливаем в шампиньоны 1-2 зубчика чеснока. Заливаем оливковым маслом. Солим 2-3 щепотки. Добавляем 2 чайные ложки паприки. Перемешиваем.
3. Заливаем картошку водой и ставим на огонь, когда закипит, варим не более 5 минут. После чего сливаем воду и даем немного остыть.
4. Берем сметану и выдавливаем в нее зубчик чеснока. Добавляем 2 щепотки соли. Немного черного перца. Хорошо перемешиваем.
5. Тонко срезаем костные щитки (жучки) с хребта и боков рыбы. Потрошим рыбу (разрезаем рыбу по брюху). Убираем внутренности. Хорду вырезать. Чистим жабры.
6. Перекладываем рыбу на противень. Намазываем стерлядь снаружи и внутри заправкой из цедры лимона. Оставляем рыбу мариноваться на 30 минут.
7. Одну луковицу нарезаем кружками. Вторую луковицу разрезаем на 2 части, первую часть режем тонкими полукольцами, вторую часть более толстыми. Тонкие полукольца перекладываем в миску.
8. Измельчаем зубчик чеснока, добавляем в миску к луку.
9. Нарезаем укроп для посыпки блюда.
10. Оставшуюся зелень мелко рубим. Добавляем зелень в миску к луку с чесноком. Разрезаем оставшийся лимон на 2 части и выдавливаем сок одной половинки в чашу с зеленью и луком для фаршировки стерляди. Перемешиваем.
11. Выкладываем на самый низ противня толсто нарезанный лук. Кладем стерлядь на подложку. Внутрь рыбы кладем веточку тимьяна. Фаршируем рыбу зеленью с луком и чесноком. Добавляем оставшиеся веточки тимьяна. Переворачиваем стерлядь брюхом вниз. С одной стороны рыбы выкладываем шампиньоны, с другой картофель. Картошку промазываем подготовленной ранее сметаной. Поливаем грибы и стерлядь лимонным соком второй половинки лимона.
12. Отправляем рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
13. Посыпаем готовую картошку укропом. Выдавливаем оставшийся в лимоне сок на готовую рыбу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#риба #рыба Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:41:46 Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:40:44 Пицца "Корона"

Ингредиенты:
молоко 100 мл
вода 100 мл
яйца 1 шт.
сахар 1,5 ч. л.
соль 1 ч. л.
оливковое масло 50 мл (40 мл для теста и 10 мл для начинки)
мука пшеничная 400 г
дрожжи 1,5 ч.л.

Приготовление:
1. Просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление молоко и воду, смешанные с оливковым маслом (40 мл).
2. Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев.
3. Затем тесто активно мнем, многократно растягиваем, скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Хорошо промятое тесто закрываем и ставим в теплое место для подъема минут на 30-40.
4. Раскатываем тесто в тонкий круг.
5. Из центра делаем надрезы по радиусам (на половину длины радиуса).
6. По неразрезанному краю круга выкладываем слоями начинку, выбранную по вкусу. (Например: смазываем смесью из кетчупа и майонеза, сверху - шампиньоны, жаренные с луком, ветчина, помидоры, приправа, соль и поверх всего - тертый сыр и оливковое масло).
7. Уголки теста из центра заворачиваем на начинку и получается нечто, вроде короны.
8. Выпекаем при 180С до легкого зарумянивания теста.
#піца #пицца Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:40:37 Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:39:56 Хрусткі курячі шматочки.

4 порції, час - 40хв.

Інгредієнти:
4шт курячих грудок
1ч.л. солі
600мл олії

Маринад:
1 чашка кислого молока
2 яйця

На панірування:
1 чашка борошна
1ч.л. червоної паприки
1ч.л. сушеної шавлії
1 щіпка сушеного базиліку, майорану, чорного перцю, імбиру, часнику, коріандру, орегано та чебрецю.

Приготування:
М'ясо поріжемо на шматки і зануримо в маринад з кислого молока та яєць.
Муку змішуємо з усіма спеціями.
Виловлюємо м’ясо з маринаду і обвалюємо в панірувальній суміші так, щоб всі шматочки мали на собі досить товстий шар муки зі спеціями.
М’ясо обсмажуємо у фритюрі при температурі 180°C. Шматочки повинні плавати самостійно і не злипатись.
Смажимо приблизно 10хв. М’ясо викладаємо на серветки, щоб позбавитись залишкової олії.
Якщо у вас немає фритюрниці, то чудово підійде чавунна каструля заповнена олією.
#мясо #курица #курка Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:37:59 Салат "Коварство и любовь"

Ингредиенты:
отварная говядина
лук
майонез
консервированная красная фасоль
маринованные огурцы
картофель
помидоры
маслины

Приготовление:
Салат укладываем слоями, в подходящую емкость в следующем порядке и все ингредиенты режем кубиками:
1-й слой - отварная говядина и сверху - майонез.
2-й слой - лук и майонез.
3-й слой - консервированная красная фасоль (без жидкости) и майонез.
4-й слой - маринованные огурцы и майонез.
5-й слой - отварной картофель и майонез.
6-й слой - помидорки , порезанные кубиками, и маслины( маслины порезать, выложить в форме сердца)
Слои желательно слегка придавливать друг к другу по мере наполнения разъемной формы. Отправляем салат в холодильник на несколько часов.
#салат Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:37:00 Рыбная сoлянка c семгoй

Ингpедиенты:
Cемга - 1200 г
Моpковь - 150 г
Лук - 3 шт.
Лaвpовый лиcт —1 шт.
Пеpец душистый—5 шт.
Рaстительное маслo —40 мл
Пoмидoры - 500 г
Каперсы - 40 г
Сoль мopская - 15 ч.л.
Maслины бeз косточки - 100 г
Лимoны - 1 шт.
Петрушкa - 20 г

Пpиготовлeниe:
1. Возьмитe рыбу и отдeлитe филе. Шкyрy, коcти и плавниĸи (eсли ecть головa, тo ее тоже) сложитe в большую супoвую каcтрюлю.
2. Зaлейте рыбy холодной водой (3-3,5л) и довeдитe до кипения нa бoльшoм огнe. Tщательнo cнимайтe обpазующуюся пену дo теx пор, покa она не перестaнет пoявляться.
3. Зaтем добaвьте в бульон очищенные oвoщи и специи. Уменьшите oгoнь и варитe eщe 1 чaс.
4. Bыньтe из бульoна вcе, чтo в нeм варилoсь и выбросьте, а сам бульон прoцедите чepeз сложенную в несĸольĸо слоев марлю.
5. Лук нapежьте тонкими полуĸольцaми и спaссерyйте в мaсле дo прозрачноcти.
6. Добавьтe oчищенные и наpезанные мелкими кyбиками пoмидopы и каперcы. Готовьте, помешивaя, 5 минут на сpеднем огне.
7. Остaвшееся филe нарeжьтe кубикaми.
8. Положитe в cуп пассерoванные oвoщи, доведите до кипeния и готовьте 15 минут, затeм пoлoжите рыбy и варите еще 5 минут. Посолитe пo вкусу.
9. В cамом концe дoбавьте маслины и выключитe огонь. При подачe положите в кaждую таpeлку лoмтик лимона и немного нарeзанной зелени.
#суп Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:36:57 Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:36:30 ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты:
450 г - мука (высший сорт)
200 мл - молоко
2 шт. - куриное яйцо (небольшие)
50 г - сливочное масло
3 ст.л. - сахар
1 ч.л. без горки - соль
1 ч.л. без горки - пищевая сода
1 щепотка - лимонная кислота
варенье - по вкусу

Приготовление:
1. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.
2. Добавляем в муку размягченное сливочное масло и перетираем рукой. Вливаем молоко и разбиваем яйца. Молоко и яйца должны быть холодными.
3. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой. Тесто должно получиться мягким, оно не липнет к руке.
4. Тесто делим на 3 части. Одну часть перекладываем на рабочую поверхность, а остальные отправляем в холодильник. Раскатываем тесто в не очень тонкий пласт и с помощью стакана вырезаем кружочки (диаметр 7 см). Затем кружочки скрепляем по краям и получаются лодочки.
5. В небольшие лодочки из теста добавляем варенье (чуть меньше половины чайной ложки) и размещаем в круглой форме (диаметр 24 см) сначала по краю.
6. Затем заполняем форму еще одним слоем и так дальше, пока середина не заполнится. Ставим пирог с вареньем в духовку при 180 градусах и запекаем около 40 минут. Зависит от духовки.
7. Тесто должно зарумяниться. Пирог вынимаем и немного остужаем в форме. Затем просто накрываем тарелкой, переворачиваем, еще раз накрываем другой тарелкой и переворачиваем.
8. Остывший пирог с вареньем по желанию посыпаем сахарной пудрой.
#пиріг #пирог Відкрити / Коментувати

2022-07-16 12:36:27 Відкрити / Коментувати