Український кулінар | Рецепти

2021-03-27 15:00:04 ​​В'ялене м'ясо
#мясо

Інгредієнти:
1,2-1,5 кг свинини
4 ст.л солі
1 ч.л перець чорний горошком
1 ч.л коріандр зерна
1 ч.л кмину
3 зубчики часнику

Приготування:
З обраних шматків м'яса зрізати весь жир і сухожилля якщо вони є. Добре помити і просушити серветкою.
Потім ретельно натираємо наше м'ясо сіллю з усіх боків. Складає в ємність пересипаючи перцем горошком, лавровий листом.

Прикриває м'ясо плівкою і ставимо в холодильник на 24 години. За цей час рази три його перегортаємо. Дістати м'ясо, промити холодною водою і вимочити хв 30.

Потім м'ясо сушимо, обсипаємо улюбленими спеціями, натираємо часником. Замотуємо в марлю (кілька шарів), замотуємо мотузкою і вішаємо в прохолодне, добре провітрюється.
Тепер потрібно набратися терпіння. Наше м'ясо буде влитися від 7 до 10 днів. Після закінчення часу м'ясо готове. Відкрити / Коментувати

2021-03-25 15:00:06 ​​Осетинський пиріг
#випічка

Інгредієнти:
Цукор 1ч. л;
Дріж. сухих 2 ч.л.;
Сіль 1 ч.л.;
Вода 1,5скл.;
Борошно 4 скл.;
Олія 3 ст. л.;
Молоко 1 скл.

Приготування:
Цукор з дріжджами змішайте, влийте трохи теплої води і залиште на кілька хвилин.
Поступово всипте борошно з сіллю, влийте масло і решту воду. Залиште підніматися тісто.
Вимийте, обсушити зелень і дрібно порубати. Перемішайте з розім'ятим сиром.
Поділіть тісто на три частини і розкачати тонко.
Викладіть частина начинки. Краї пирога зберіть в середину і заліпити. Акуратно розтягніть пиріг.
Пиріг викладіть на деко і в середині зробіть отвір.
Випікайте 30 хвилин. Змастіть гарячий пиріг. Відкрити / Коментувати

2021-03-24 15:00:04 ​​Салат «Шопський»
#салати

Інгредієнти:
2 помідори
2 огірка
2 болгарських солодких перцю
1 червона цибуля
15 маслин без кісточки
петрушка
120 г бринзи
3 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. соку лимона або яблучного оцту

Приготування:
Перш за все запікаємо перець. Ріжемо його вздовж на 2-3 частини, очищаємо від насіння. Викладаємо зрізом вниз на деко, змащене оливковою олією. Печемо 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Дати перцям охолонути. Акуратно зняти шкірку за допомогою ножа. Порізати великими кубиками.

Помідори і огірки також нарізаємо великими кубиками, цибулю – півкільцями. Подрібнюємо петрушку.

Маслини розрізати навпіл, бринзу – порізати на невеликі кубики або натерти на тертці.

Заправляємо салат сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Акуратно перемішуємо.

Викладаємо салат в салатник або блюдо, зверху – бринзу, прикрашаємо маслинами і листочками петрушки. Відкрити / Коментувати

2021-03-23 15:00:06 ​​Камбала з лимоном
#риба

Інгредієнти:
Вино біле, сухе - 0,5 склянки
Філе камбали (по 80-100 г) - 8 шт.
Сіль, перець мелений
Лимони - 2-3 шт.
Масло вершкове, охолоджене - 3 ст. л.
гілочки кропу

Приготування:
Влийте вино в сковороду з кришкою. Філе камбали викладіть на сковороду. Посоліть, поперчіть. Лимони наріжте тонкими скибочками (16 штук). Покрийте кожен шматочок риби двома кружечками лимона.

Доведіть до кипіння і тушкуйте рибу у вині під кришкою на малому вогні 3-5 хвилин. Перекладіть готову рибу на тарілки.

Видавіть сік з 1 лимона. Рідина в сковороді кип'ятіть 1-2 хвилини, поки не залишиться 1/3 склянки. Додайте 3 ст. л. лимонного соку, зніміть з вогню. Вмішайте вершкове масло. Посоліть соус. Якщо потрібно, процідіть його. Подавайте рибу під соусом. Прикрасьте кропом і перцем.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2021-03-22 15:00:03 ​​5 порад кухарям-початківцям

Не помиляється тільки той, хто нічого не робить. Навіть якщо у вас величезний кулінарний досвід, а приготування їжі – це головне захоплення, іноді ви також робите помилки, які відображаються на якості їжі. В цій статті ми допоможемо Вам не припускати помилок, та стати кращими в сфері кулінарії.

1. Цитрусові або помідори не можна зберігати в холодильнику. Низькі температури буквально відбирають їхній смак та аромат.

2. Аби перевірити свіжість яєць їх необхідно помістити в каструлю з водою. Ті яйця, які залишилися на дні – свіжі. Якщо яйце трохи піднялося вгору – його потрібно використовувати найближчим часом. А якщо плаває на поверхні – таке яйце краще одразу викинути.

3. Якщо ви пересолили суп, врятувати ситуацію досить просто – покладіть до нього очищену картоплю і вона вбере всю зайву сіль.

4. Фрукти, а особливо банани, необхідно зберігати окремо – так вони довше залишаться свіжими. Якщо ж навпаки, ви хочете прискорити процес дозрівання бананів – зберігайте їх разом.

5. Аби цукіні вийшли соковитими і смачними – злегка примніть їх при смаженні. А щоб приготувати ідеальні баклажани – смажте їх не довше кількох хвилин. Відкрити / Коментувати

2021-03-20 15:00:04 ​​Брокколі з йогуртовій заправкою
#салати

Інгредієнти:
1 невеликий качан броколі
5 смужок бекону
1 червона цибулина
2 ст. л. родзинок
2 ст. л. насіння соняшнику
1 ст. л. соку лимона
Для заправки:
70 г фети
3 ст. л. натурального йогурту
1 ч. л. гірчиці
2 ст. л. рослинної олії
Сіль, перець, прованські трави за смаком

Приготування:
Броколі розібрати на суцвіття, відварити до готовності в підсоленій воді і повністю охолодити.
Бекон обсмажити до хрусткої скоринки на сухій сковороді і викласти на паперовий рушник. Коли бекон охолоне, розрізати його на шматочки.
Червону цибулю нарізати невеликими шматочками або смужками і полити соком лимона.
Для заправки всі інгредієнти з’єднати і добре розтерти.
Викласти в салатницю броколі, бекон, цибулю, родзинки, насіння.
Потім додати в салат заправку і акуратно перемішати. Відкрити / Коментувати

2021-03-18 15:00:03 ​​Повітряний десерт з малиною
#десерти

Інгредієнти:
м'який сир (4% або 0%)
молоко - 200 мл
желатин (гранули) - 15 г
цедра одного лимона або ваніль
какао - 1 ст.л.
цукор - за смаком
малина для подачі - 200 г

Приготування:
Сир дістаньте з холодильника і залиште на столі на 20-30хв, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Желатин залийте молоком на 10 хвилин, потім поставте на вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи до розчинення желатину, не доводьте до кипіння.

У сир додайте цедру лимона або ванільний цукор для аромату, цукор за смаком і злегка збийте за допомогою міксера або погружного блендера. Влийте молоко з желатином в сир і ще раз добре збийте.

Перекладіть сирну масу в підходящі формочки, заповнивши їх наполовину, приберіть в морозилку на 10 хвилин. У решту сирну масу додайте какао і добре перемішайте.

Викласти шоколадний слой поверх білого і приберіть формочки в холодильник на 3-4 часа до застигання. Відкрити / Коментувати

2021-03-18 11:00:13 Готуйте улюбленні страви лише з якісних продуктів.

Ми знаємо, що для ваших фірмових страв ви купуєте найкращі овочі, фрукти, молочні продукти ти вино! Як же без вина?

Щоб бути впевненими на 100% в якості продуктів, іноді досвіду та інтуїції просто недостатньо. Ох, виробники та торгові мережі навчилися приховувати недоліки.

Але ми знаємо секрет — чат-бот “Мудра сусідка” — тест якості у вашому смартфоні і найшвидший спосіб перевірити продукти. Навіть о 2 годині ночі, якщо ви раптово вирішили щось приготувати, скажімо, з оселедця — запитайте, він все розкаже про нього! Відкрити / Коментувати

2021-03-17 15:00:07 ​​Корейський гострий соус для запечених ролів
#соуси

Інгредієнти:
Консервована паста з перцю чилі - 100г;
цукор - 30 г;
соєвий соус - трохи більше чайної ложки;
саке - чайна ложка;
кунжутне масло - 5 столових ложок;
2,5 чайних ложки подрібненого часнику; яблучний сік - 30 мл;
насіння кунжуту - 2 чайні ложки з гіркою.

Приготування:
Розігріти сковороду, висипати на неї насіння кунжуту і готувати їх 3-4 хвилини. Насіння кунжуту повинні трохи потемніти під час обсмажування і виділити легкий горіховий запах.

Помістити всі компоненти в ємність для змішування.

Перемішати всі складові дерев'яною ложкою або силіконовим віночком. Упевнитися, що весь цукор розчинився.

Спробувати і відрегулювати смак на свій розсуд. Відкрити / Коментувати

2021-03-16 15:00:06 ​​Курячі гомілки в духовці
#птиця

Інгредієнти:
Куряча гомілка — 800 гр
Сіль — за смаком
Приправа для курки — за смаком
Майонез — 2 ст. ложки
Соус томатний — 2 ст. ложки
Часник — 4 зубчики
Масло рослинне — 2 ст. ложки

Приготування:
Підготовлені курячі гомілки присмачую спеціями і сіллю. Далі перекладаємо до курячих гомілок майонез і томатний соус, та часник.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Перекладаємо в форму замариновані курячі гомілки. Форму накриваємо відповідним шматком харчової фольги і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Через 35 хвилин форму звільняємо від фольги, а гомілки знову ставимо в духовку ще хвилин на 10-15.

Смачного! Відкрити / Коментувати