Український кулінар | Рецепти

2022-04-14 14:00:04 ​​Супчик «Дитяча радість»
#першістрави

Інгредієнти:
Мале куряче філе — 0,1 кг.
Середня морква — 0,03 кг.
Картопля (невеликий бульба) — 0,03 кг.
Шпинат (заморожений) — 2 кульки.

Приготування:
Філе добре промити у питній воді. Обдати окропом і злити воду. Тепер залити курку 2 склянками води. Моркву і картоплю ретельно промити, зняти шкірку і нарізати на невеликий кубик. Овочі додати в суп. Тепер додати шпинат. Після закипання суп трохи посолити. Овочі процідити від бульйону через сито. Далі овочі і курку збити міксером або розтерти товкачем. У блендері збивати не варто, інакше у картоплі з’явиться мильний смак. Тепер овочеве пюре розбавити бульйоном до улюбленої консистенції. Супчик готовий! Відкрити / Коментувати

2022-04-11 14:00:04 ​​Борщ по-бахмацьки
#першістрави

Інгредієнти:
бульйон;
буряк – 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
квасоля – 40 г;
капуста – 150 г;
цибулина;
морква – 40 г;
томатна паста – 4 ст. л.;
жир – 30 г;
оцет 9% – 1 ч. л.;
сухофрукти (яблука, груші) – 50 г;
сіль, перець.

Приготування:
У киплячий бульйон покласти попередньо підготовлену квасолю, відварену до напівготовності, сухофрукти (замочені, промиті та нарізані) і варити 15-20 хвилин.
Додати нашатковану капусту, довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, варити 10-15 хвилин.
Додати пасеровані на жирі овочі з томатною пастою, оцтом: буряк, моркву, нашатковані соломкою, дрібно нарізану цибулю.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати сіль, спеції. Відкрити / Коментувати

2022-04-08 14:00:04 ​​Оригінальні курячі ніжки в клярі
#закуски

Інгредієнти:
8 курячих ніжок;
2 сирих яйця;
60 г борошна;
40 г майонезу;
40 мл рослинного масла;
олія для обсмажування;
сіль і спеції для курки.

Приготування:
Курячі гомілки миють, обсушують і кладуть в об’ємну миску.
М’ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
Для кляру змішують борошно, рослинне масло і майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони увібрали зайвий жир. Відкрити / Коментувати

2022-04-06 14:00:04 ​​Запечені реберця з капустою в духовці
#мясо

Інгредієнти:
Ребра баранячі або свинячі, 1.5 кг;
цибуля, 5 шт;
сіль, 1 ч. л;
вустерський соус, 1 ст.л;
коріандр, суміш перців;
майонез, 1.5 ст.л;
олія соняшникова, 2 ст.л;
капустяне листя зі спеціями

Приготування:
Ребра промиваємо та просушуємо паперовими рушниками, відрізаємо на порції.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і змішуємо з м’ясом, додаємо сіль та спеції, соус, олію і добре перемішуємо руками. Можна влити бальзамічний оцет. Накриваємо та залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч.

Відокремлюємо капустяне листя від качана. Деко змащуємо олією і викладаємо шар капустяного листя внахлест.

Присипаємо сіллю та спеціями. Зверху викладаємо реберця.

Випікати при 200 градусах близько 1 годину 20 хвилин. Якщо ви бачите, що реберця зарано починають рум’янитися, накрийте фольгою на 30 – 40 хвилин і потім приберіть її і доведіть м’ясо до рум’яності. Відкрити / Коментувати

2022-04-04 14:00:05 ​​Картопляні крокети
#гарніри

Інгредієнти:
600г картоплі
50-100г вершкового масла
3-4 яєчних жовтки
Солі
Перець
Мускатний горіх
Панірувальні сухарі

Приготування:
Приготувати сухе картопляне пюре, якщо потрібно, надлишки рідини можна випарувати, залишивши каструльку на слабкому вогні і, постійно розмішуючи пюре

Додати в пюре вершкове масло, посолити, поперчити, додати за смаком мускатний горіх

Ввести яєчні жовтки, дуже добре розмішати

З отриманого пюре з допомогою кондитерського мішка без насадки сформувати довгу ковбаску, яку потім порізати на циліндри довжиною ~ 5 см

Крокети обваляти в борошні, надлишки борошна струсити

Потім вмочити в збиті жовтки (в них можна додати трохи води або олії, а також солі і меленого чорного перцю)

Обваляти крокети в паніровці і запекти у фритюрі

Готові крокети викласти на паперовий рушник Відкрити / Коментувати

2022-04-01 14:00:07 ​​Рулет з повидлом
#десерти

У такий складний і непростий для всіх час, як не побалувати себе смачненькими солодощами. Ми чудово розуміємо, що для гарного настрою і самопочуття потрібне солоденьке. Глюкоза особливо важлива для роботи мозку, адже вона є чи не єдиними джерелом живлення для 100 мільярдів нервових клітин, що називаються нейронами.

Ці клітини потребують постійного підживлення, бо самі не можуть накопичувати та зберігати запаси глюкози.

Інгредієнти:
Борошно – 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Яйця – 3 шт.;
Сода – 0.5 ч. л.;
Сухе молоко – 6 ст. л.;
Повидло або джем – 250 г;
Цукрова пудра – для прикраси.

Приготування:
Збиваємо в пишну масу охолоджені яйця і цукор. Додаємо борошно, сухе молоко і соду. Включаємо духовку на 190 °С. Застеляємо деко пергаментом і виливаємо на нього рідке тісто. Запікаємо не більше 10 хвилин.

Виймаємо і швидко перекладаємо корж на мокрий рушник, згортаємо і залишаємо полежати хвилин п'ять. Розмотує, знімаємо пергамент і промазуємо рясно повидлом. Зматуємо назад його, нарізаємо і притрушиваем цукровою пудрою.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2022-03-30 14:00:11 ​​Що їсти в умовах війни та як забезпечити потребу в поживних речовинах
#гарніри

Збалансувати раціон мінімальними витратами та зусиллями можна:

1. Коли ми споживаємо продукти однієї групи, наприклад, лише вуглеводи, то насичення менше. Коли доповнюємо нашу тарілку крім вуглеводів по можливості білком та овочами + жири, то насичення вище, а це означає, що подальше відчуття голоду виникне значно пізніше;

2. Обирайте краще продукти тривалого зберігання, а також без спеціальних умов зберігання, вони дозволять у разі відсутності електрики харчуватися повноцінно;

3. Вуглеводи – є найдоступнішим джерелом енергії. Беріть їх із круп, крохмалистих овочів, хліба, макаронів. По можливості чергуйте їх та вибирайте цільнозернові;

4. Доповнюйте вуглеводи джерелами білка – м'ясо, сир, яйця. Альтернативна – м'ясні та рибні консерви або рослинний білок – бобові, сочевиця, квасоля (підходять і консервовані).

І на додачу — простий, але поживний рецепт.

Гречана каша з тушонкою

Інгредієнти:
Гречана крупа 300г.
Яловича тушонка банка/400г
Соняшникова олія 150г
Вода 1л

Приготування:
Тушонку, звичайно, краще яловичу, але зараз вибирати не доводиться. Те ж з соняшниковою олією – зараз її можна замінити вершковим маслом. Приготування стандартне: налити воду в каструлю. Додати гречку, через деякий час – тушонку і олію. За 10 хвилин до кінця приготування посолити. Відкрити / Коментувати

2022-02-24 15:00:05 ​​Соковиті рибні котлети
#риба

Інгредієнти:
філе риби 600 г.
сир твердих сортів 150 г.
зелень за смаком
Перец, соль
олія 70 мл
Вершкове масло 20 г.

Приготування:
Розібрати рибу.

Відокремити чисте філе від кісток.

Нарубати ножем рибне філе. Таким чином текстура риби буде відчуватися в котлетах, а не перебита через м'ясорубку. Рубані котлети завжди смачніше, ніж котлети з фаршу.

Змішати оставш інгредієнти і перемішати.

Сформувати рулет, загорнути в плівку і дати постояти недовго в холодильнику.

Нарізати рулет на котлети і обсмажити на сковороді Відкрити / Коментувати

2022-02-23 15:00:05 Компот із ягід полуниці,ожини,брусниці
#напої

Інгредієнти:
Ягоди 350 гр
Цукор 80 гр
Вода1 л

Приготування:
Ягоди викласти в каструлю або миску. Залити холодною водою та видалити стебла, гілочки, хвостики, наприклад із полуниці. Промити кілька разів.

Після цього додати в ємність цукровий пісок, можна в парі з ванільним цукром, якщо любите відчувати аромат ванілі у напоях.
Влити гарячу воду та помістити ємність на плиту, накривши кришкою та ввімкнувши максимальне нагрівання. Довести рідину до кипіння, зменшити нагрівання до середнього, прикрити кришкою половину ємності.Варити 10-12 хвилин Відкрити / Коментувати

2022-02-22 15:00:05 ​​Американські пончики Донатс
#випічка

Інгредієнти:
Джем за смаком
Молоко 3 ст.л
Масло рослинне 3 скл.
Сіль 2 ч.л
Горіх мускатний 1/2 ч.л
Вершкове масло 2 ст.л
Яйце 2 шт.
Борошно 2 1/2 скл.
Цукор 1 1/2 скл.
Вода 1/2 скл.
Дріжджі сухі 2 ст.л

Приготування:
У невеликій мисці змішайте дріжджі, теплу воду і трохи цукрового піску. Дайте постояти суміші до утворення піни, близько 10 хвилин. Насипте борошно в велику миску. Сформуйте в центрі колодязь; додайте яйця, дріжджову суміш, що залишилася частина цукрового піску, масло, мускатний горіх і сіль. Дерев'яною ложкою перемішайте все до утворення липкого тіста.Викладіть тісто на добре посипану борошном робочу поверхню; місіть, поки тісто не стане гладким, м'яким і відскакує, коли його ткнули пальцем, близько 8 хвилин. Дати тісту відпочити від 1 до 1 1/2 години.

Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і, використовуючи злегка посипану борошном качалку, розкачайте. За допомогою круглого ножа діаметром 2 1/2 см виріжте 20 кіл, при необхідності скатайте обрізки. Перекладіть кола з тіста на деко, злегка посипаний борошном, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте настоятися близько 20 хвилин.

Збийте кондитерський цукор і молоко в невеликій неглибокій мисці до отримання однорідної маси. Накрийте глазур поліетиленовою плівкою і відкладіть до готовності для начинки пончиків.
У середній каструлі на середньому вогні нагрівайте масло, поки термометр не покаже 200 градусів. Використовуючи шумовку, обережно опустіть в масло 4 кола тіста. Смажте до золотистого кольору, перевернувши один раз, приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.

Наповніть кондитерський мішок з муфтою і маленьким наконечником для випічки джемом. Використовуючи паличку для їжі або дерев'яну шпажку, виконайте дірку на боці кожного пончика.

Смачного! Відкрити / Коментувати