Український кулінар | Рецепти

2022-10-13 14:01:44 ​​​​Тефтелі в томатному соусі
#мясо

Інгредієнти:
350 гр свинного фаршу
4 ст. л. томатної пасти
2 шматочки білого хліба
1 шт яйце
2 зубчики часнику
1 ч. л. сушеного орегано
сіль та перець – за смаком;
зелена цибуля – за смаком

Приготування:
Спочатку потрібно подрібнити 1-2 кусочки хліба у блендері або ж через м’ясорубку. Нам знадобляться 3 столові ложки хлібних крихт.

Підготуйте фарш. Можна використовувати свинний або ж свинячо-яловичий фарш. Додайте туди ж яйце, хлібні крихти,0,5 чайної ложки орегано, видавіть 1 зубчик часнику, посоліть та поперчіть. Все ретельно перемішати до утворення однорідної маси.

Сформуйте із фаршу тефтелі так, щоб вони не вийшли занадто великими та об’ємними. Розігрійте сковорідку, додайте рослинну олію та викладіть тефтелі обсмажуватися. Зверніть увагу, обсмажуватися вони повинні на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Потім перекладіть їх в окрему посудину.

Злийте непотрібну олію зі сковорідки, додайте туди томатну пасту, сушене орегано та видавіть ще 1 зубчик часнику. За бажанням можете посолити і поперчити. Соус потрібно довести до кипіння, тому краще використовуйте сильний вогонь. Туди ж викладіть тефтелі, зменште газ та тушіть їх протягом 20-30 хвилин. Для кращого ефекту можете сковорідку накрити кришкою.

Смачні та соковиті тефтелі у пікантному томатному соусі готові. Відкрити / Коментувати

2022-10-11 14:02:26 ​​​​Вишиванка
#випічка

Інгредієнти:
Для тіста
4 скл. борошна
125 мл сметани
2 яйця
1 ст. л. цукру
250 гр смальцю
3 ст. л. какао
1 ч. л. амонію харчового
400 гр повидло
родзинки
волоські горіхи
Для крему
300 гр вершкового масла
1 банка згущеного молока

Приготування:
У глибоку миску висипаємо просіяне борошно, додаємо цукор, сметану, яйця, смалець, амоній та замішуємо тісто.

Розділяємо тісто для «Вишиванки» на 2 частини. Одна лишається світлою, до другої додаємо какао. Кожну частину тіста – світлу й темну, поділяємо ще навпіл. Тісто темного кольору вкладаємо у морозилку на 30 хвилин для охолодження.

Розкатаємо одну порцію світлого тіста й вкладемо у приготовану форму для випікання. Змащуємо тісто повидлом, викладаємо промиті родзинки, подрібнені волоські горіхи. Зверху на грубій тертці натираємо порцію темного охолодженого тіста. У нас буде таких два коржі. Випікаємо коржі у духовці при температурі 180°С протягом 20-30 хвилин.

Крем приготувати зовсім просто – ретельно перемішуємо масло із заздалегідь відвареним згущеним молоком.

Після охолодження коржі змащуємо кремом. Відправляємо на ніч у холодильник для просочування. Відкрити / Коментувати

2022-10-08 14:01:34 Апельсиновий морс
#напої

Інгредієнти:
0,5 води
100 г цукру
2 апельсини
Лимонна кислота
Кориця

Приготування:
Відділити цедру від апельсинів, після чого зняти білу м’якоть і витиснути сік з того, що залишилось. Тепер подрібнити вичавки, залити водою, додатие цедру, лимонну кислоту та корицю і проварити на слабому вогні 15 хвилин. Залишити отриману речовину на 40 хвилин після чого процідити та додати сік. Відкрити / Коментувати

2022-10-06 14:00:57 ​​​​Вершково-грибний крем-суп
#першістрави

Інгредієнти:
250 гр шампіньйонів
400 гр картоплі
1 цибулина
200 мл вершків
600 мл води
сіль – за смаком
білі грінки

Приготування:
Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо на рафінованій рослинній олії до золотистого кольору. Нарізаємо гриби та відправляємо смажитися до цибулі. Солимо цибулю і гриби та смажимо протягом 8 хвилин.

Доводимо воду до кипіння. Додаємо нарізану на середні шматочки картоплю та варимо її до повного розм’якшення. Смажені овочі додаємо до картоплі, перемішуємо та варимо ще 5 хвилин.

Викладаємо все у блендер та збиваємо до утворення однорідної маси. Додаємо вершки, підсолюємо та перемішуємо. Варимо впродовж 5-10 хвилин, не забуваємо помішувати. Ніжний грибний крем-суп готовий. Відкрити / Коментувати

2022-10-04 14:01:00 ​​​​Торт із желе «Бите скло»
#десерти

Інгредієнти:
500 мл сметани 20%
3 ст. л. желатину швидкорозчинного
100 гр цукру
3 пакети желе різних кольорів
6 шт одноразових пластикових стаканчиків

Приготування:
Замочуємо желатин водою, перемішуємо й залишаємо для набухання на 15-20 хвилин.

З желе у пакетах – кожну порцію окремо, приготуємо желе для десерту «бите скло», але використовуємо води вдвічі менше. Виливаємо готове желе у пластикові скляночки й охолоджуємо у холодильнику.

Коли желе охолоне, ножицями розрізаємо пластик, щоб отримати желе цілим. Нарізаємо його на шматочки – кубики, трикутники, й викладаємо у глибокий посуд, у який попередньо вкладаємо харчову плівку. Так потім можна буде легко вийняти готовий торт «бите скло» з форми.

Желатин розігріємо на водяній бані до повного розчинення. Збиваємо сметану з цукром до пишної маси. Поступово додаємо, продовжуючи збивати, розчинений желатин. Готовою сумішшю заливаємо наш десерт «бите скло» й відправляємо у холодильник на 3-4 години.

Готовий желейний торт обережно перевертаємо на блюдо й прикрашаємо. Відкрити / Коментувати

2022-10-01 14:02:10 ​​​​Салат з тунцем і рисом
#салати

Інгредієнти:
тунець консервований
100 гр рису
4 яйця
4 ст. л. майонезу
цибуля, зелень
сіль, перець

Приготування:
Промитий рис відварюємо у співвідношенні рис : вода 1:3. Щоб рис не склеювався, у каструлю додаємо трішки вершкового масла або олії.

Яйця варимо, після охолодження нарізаємо акуратними шматочками. Дрібно нарізаємо зелену цибульку. Цибулю ріпчасту для салату з рису і тунця можна замаринувати лимонним соком, це надасть страві ніжного смаку та приємного аромату.

Консерву з тунцем відкриваємо, сік відливаємо в окремий посуд, а рибу розминаємо виделкою. З’єднуємо рибу, рис, цибулю, яйця з майонезом, солимо, перчимо.

Через 10-15 хвилин перевіряємо салат – якщо занадто сухий (рис обов’язково вбирає у себе воду), додаємо трішки соку з консерви. Салат з рисом і тунцем готовий. Відкрити / Коментувати

2022-09-29 14:01:25 ​​​​Кекс з моркви з горіхами
#випічка

Інгредієнти:
400 гр муки
100 мл молока
4 яєчні білки
4 жовтки
100 гр горіхів
100 мл олії
200 гр цукру
2 моркви
1 ч. л. розпушувача
1 щіпка солі
1 щіпка ванілі

Приготування:
Потерти дві середні моркви на дрібній терці. Збити яйця з цукром, а потім висипати муку. У муці зробити невеличку ямку для соди, висипати соду і на муці погасити її оцтом. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. Додати терту моркву.

Обсмажити 100 гр горіхів і потовкти. Додати 100 мл олії, 100 мл молока або апельсинового соку. Всі продукти змішати, окремо збити білки на піну і частинками додати до тіста.

Випікати морквяний кекс при 180 градусах протягом 40-45хв. Відкрити / Коментувати

2022-09-27 14:01:39 ​​​​Кумис
#напої

Інгредієнти:
½ склянки чистої води;
3 грами сухих дріжджів;
½ літра свіжого молока (нежирного);
50 грамів кефіру;
цукор-пісок 20 р

Приготування:
Попередньо до кипіння доводять молоко, акуратно вливають воду і додають цукор-пісок. Витримують на вогні кілька хвилин, після чого рідину необхідно остудити до 40 градусів.
Додають кефір і залишають в теплому приміщенні на вісім годин.
Після закінчення цього часу рідина перемішують і проціджують.
Дріжджі розбавляють в невеликій кількості теплої води з цукром.
Через п'ять хвилин вливають їх у молочну суміш.
Переливають в чисту скляну ємність, закривають кришкою, залишають ще на три години, після прибирають в холодильник.
Міцність напою збільшується з кожним днем, через два дні буде чотири градуси.
Перед тим як ставити в холодильник, слід випустити газ з пляшок, для цього акуратно відкривають кришку і через дві хвилини знову закривають. Відкрити / Коментувати

2022-09-24 14:01:59 ​​​​Гороховий суп-пюре
#першістрави

Інгредієнти:
200 гр зеленого горошку (свіжого чи замороженого)
половина цибулини
1 зубок часнику
5 листків салату
1 ст. л. олії
150 мл вершків
сіль за смаком

Приготування:
Очищаємо цибулю, добре миємо і нарізаємо півкільцями. Часник очищаємо та нарізаємо скибочками.

У сотейнику розігріваємо оливкову олію. Обсмажуємо цибулю та часник на середньому вогні до м'якості (7 хвилин). Потрібно стежити, щоб вони не пересмажилися та не стали жорсткими!

Нарізаємо салат. Додаємо салат до цибулі та часнику. Перемішуємо та смажимо ще 2-3 хвилини. Додаємо горошок. Наливаємо води так, щоб вона лише покривала овочі. Солимо. Варимо суп-крем із зеленого горошку 20-30 хвилин.

Чим потужнішим буде блендер, тим ніжніше вийде суп, тому що слабким блендером не вдасться подрібнити зелений горошок у однорідне пюре.

Додаємо вершки та ще раз збиваємо суп. Крем-суп із горошку готовий.

Смачного! Відкрити / Коментувати

2022-09-21 14:01:25 ​​​​Шоколадний пиріг
#випічка

Інгредієнти:
6 яєць
250 гр чорного шоколаду
50 гр масла
75 гр маскарпоне
2 ст. л. меду ( рідкого )
50 гр меленого мигдалю

Приготування:
Розігрійте духовку до 200*С. Змастість формочку маслом. Відділіть жовтки від білків.

Розтопіть в каструлі шоколад, додайте масло невеликими порціями. Постійно помішуйте. Зніміть шоколад з вогню, додайте маскарпоне, мед, жовтки і мигдалевий порошок. Добре все перемішайте.

Збийте білки до густої пінки. Повільно додайте до шоколадної маси.

Викладіть тісто в формочку для випікання. Температуру в духовці зменшіть до 180*С і залишіть тісто на 15-20 хв. Відкрити / Коментувати