Український кулінар | Рецепти

2022-08-24 14:01:12 ​​​​Салат з печінкою й грибами
#салати

Інгредієнти:
куряча печінка - 200 г
печериці - 100 г
цибулина - 1 шт.
морква - 1 шт.
маринований огірок - 1-2 шт.
куряче яйце - 1-2 шт.
майонез - 2 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
чорний мелений перець - 1/5 ч. л.
рослинна олія - 3 ст. л.

Приготування:
Огірок нарізати соломкою або кубиками. Курячі яйця зварити "круто" у підсоленій воді. Остудити їх, почистити і нарізати кубиками, відправити у салатник до маринованих огірків.

Печериці помити, розрізати кожен гриб на 4-5 частин, посмажити на слабкому вогні до готовності, підсоливши. Дати грибам трохи охолонути і перекласти в салатник.

Охолоджену або розморожену курячу печінку ретельно промити, дати стекти зайвій воді. Обрізати все зайве, великі шматочки розрізати на декілька частин.

Розігріти олію для смаження на сковороді. Обсмажити шматочки печінки на середньому вогні хвилин 7-10. Можна підсолити. Дати печінці охолонути.

Цибулю та моркву порізати соломкою або смужками. На невеликій кількості олії обсмажити овочі до м'якості, помішуючи, хвилин 7-10. Потім перекласти їх у салатник.

Заправити салат майонезом. Перед подачею можна прикрасити його свіжою зеленню. Відкрити / Коментувати

2022-08-23 14:00:59 ​​​​Як смачно приготувати Сібас та Дорада дома і на природі
#риба

Інгредієнти:
Дорада 2шт
Сібас 2 шт.
Оливкова олія 50 мл
Перець
Сіль

Приготування:
Таку рибу можна запекти в духовці, посмажити на сковороді, а також на мангалі. Всього 20 хвилин і дуже смачний рибний вечеря готова!

Почистимо дорадо від луски - це дуже просто, можна пошкребти звичайним ножем. Якщо є начинки, то розрізаємо черевце і видаляємо їх. Зябра теж треба вирізати. Найзручніше для цього використовувати ножиці. Потім рибину вимиємо в холодній проточній воді і просушимо паперовим рушником.
Замаринувати спеціями.
Ретельно натираємо рибу всередині та зовні сіллю, перцем, розмарином. Лимон поріжемо кухлями і покладемо їх у черевце досади, туди ж гілочку розмарину. Збризкати лимонним соком зовні, змастити олією. Поставити в холодильник на 20 хвилин, щоб риба промаринувалась і просочилася смаком спецій.

Запікати в духовці 15 хвилин при 200 градусах. Відкрити / Коментувати

2022-08-20 14:01:09 ​​​​М’ясо по-корейськи
#мясо

Інгредієнти:
400 г яловичої (свинячий) вирізки;
п’ять ложок соєвого соусу;
ложка лайма;
ложка кунжутного масла;
200 г грибів (гливи);
пучок зеленої цибулі;
дві ложки цукру;
чотири зубчики часнику;
сіль, гострий перець.

Приготування:
В соєвий соус вливаємо олію і сік лайма, додати гострий перець і подрібнений часник.
М’ясо нарізаємо тонкими пластинками, опускаємо в підготовлений маринад, перемішуємо і залишаємо на годину.
Печериці ріжемо навпіл і обсмажуємо на олії, поки не випарується вся волога.
У глибокій сковороді сильно розігріваємо масло і швидко обсмажуємо в ньому замариновані шматочки яловичини.
В готове м’ясо додаємо гриби, зелену цибулю, все перемішуємо, посипаємо кунжутом і подаємо до столу. Відкрити / Коментувати

2022-08-18 14:00:34 ​​​​Грибна юшка з квасолею
#першістрави

Інгредієнти (на 4-літрову каструлю):
сушені лісові гриби - 50 г (2 жмені)
квасоля червона - 200 г
картопля - 600 г
ріпчаста цибуля - 150 г
морква - 100 г
часник - 5 зубчиків
соняшникова рафінована олія - 60 мл
томатна паста - 1 ст. л. (з гіркою)
борошно пшеничне - 1 ст. л. (з гіркою)
хмелі-сунелі - 1/2 ст. л.
лавровий лист - 1-2 шт.
зелена цибуля
сіль - 1 ст. л. або за смаком
чорний мелений перець - 1/2 ч. л. або за смаком

Приготування:
Сушені лісові гриби і червону квасолю замочити у холодній воді на 2-3 год або на ніч.

Гриби промити. Залити чистою водою. Гриби варити 1 год. Квасолю промити. Залити чистою водою. Квасолю варити до готовності.

Моркву нарізати півкружальцями. Цибулю нарізати чвертькільцями. В каструлі розігріти соняшникову рафіновану олію. Викласти цибулю з морквою. На середньому вогні смажити 10 хв. Додати борошно і смажити 2 хв. Потім додати томатну пасту і смажити ще 2 хв. Додати варені гриби і квасолю з відваром, а також нарізану невеликими брусками картоплю.

Долити воду до повної каструлі. Посолити, поперчити за смаком. Вміст каструлі довести до кипіння, зняти піну і варити 15 хв. Потім додати хмелі-сунелі і лавровий лист. Варити 5 хв.

Додати вичавлений часник і подрібнену зелену цибулю. Поварити ще 1 хв і відставити з вогню. Грибна юшка з квасолею готова. Відкрити / Коментувати

2022-08-17 14:00:41 ​​​​Лосось з овочами і медовим соусом
#риба

Інгредієнти:
лосось – 300 г;
шампіньйони – 150 г;
селера – 150 г;
броколі – 150 г;
морква – 150 г;
вершкове масло – 50 г;
соєвий соус – 2 ст. л.;
гірчиця у зернах – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
італійські трави – 1 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування:
Чистимо і ріжемо селеру, гриби та моркву. Солимо, додаємо італійські трави і оливкову олію. Перемішуємо.
Рибу солимо, перчимо і викладаємо на деко разом з овочами.
Вершкове масло, гірчицю зернисту, соєвий соус і мед ставимо на плиту. При постійному помішуванні чекаємо, поки розтопиться масло.
Поливаємо рибу і овочі остиглим соусом. Ставимо лосося з овочами в розігріту духовку до готовності, приблизно на 10-15 хвилин.
Подаємо запеченого лосося з овочами і соусом!

Смачного! Відкрити / Коментувати

2022-08-14 14:00:52 ​​​​Еклери з шоколадним кремом
#десерт

Інгредієнти:
Збите яйце для змащування еклерів 1 шт
Яйця (для тіста) 4 шт
Жирні вершки (не менше 30%) (для крему) 500 мл
Цукрова пудра (для крему) 0.50 склянки
Какао (для крема) 0.25 склянки
Вода (для тіста) 1 склянка
Вершкове масло (для тіста) 0.50 склянка
Сіль (для тіста) 0.50 ч.л.
Цукор (для тіста) 1 ст.л.
Борошно (для тіста) 1 склянка

Приготування:
Розігріваємо духовку до 205 градусів.
Змішуємо в каструлі воду, масло, сіль і цукор, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Всипаємо відразу все борошно і перемішуємо дерев’яною лопаткою, поки маса не стане однорідною. Знову ставимо каструлю на маленький вогонь, щоб тісто підсохло. Постійно помішуємо дерев’яною лопаткою, щоб воно не пригоріло. Знімаємо з вогню і перекладаємо тісто в окремий посуд. Час від часу помішуючи, остуджаємо тісто протягом 5 хвилин
Потім, постійно помішуючи тісто, по одному вводимо яйця. Кількість яєць регулюємо в залежності від консистенції тіста. Ідеальне тісто має не дуже рідку і не дуже густу консистенцію і вигляд «стікаючої стрічки»

Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і, використовуючи фігурну насадку, видавлюємо на застелене пергаментом і змащене маслом деко еклери розміром 10 х 2,5 см. Злегка змащуємо вироби збитим яйцем, уникаючи попадання яйця на деко

Випікаємо еклери в духовці 25-30 хвилин.

Охолоджуємо вершки в холодильнику
Потім збиваємо вершки на помірній швидкості кілька хвилин. Після збільшуємо швидкість до максимуму, поступово додаємо цукрову пудру і збиваємо до стійкої піни
У збиті вершки вводимо какао. Перемішуємо

Заповнюємо наші смачненьки еклери кремом,і насолождуємося Відкрити / Коментувати

2022-08-13 14:00:48 ​​​​Чизкейк з авокадо без випічки
#десерти

Інгредієнти:
крекери – 250 г
цукор – 1 ст. л
вершкове масло – 110 г
м'який вершковий сир – 350 г
авокадо – 3 шт
лайм – 1 шт
кокосова стружка – 20 г
вершки 30% – 100 г
вершки нежирні – 100 г

Приготування:
Крекери подрібнити кулінарним комбайном. Масло розтопити і влити до крекерів, ще раз подрібнити до однорідності. Викласти в роз'ємну форму і притиснути. Поставити форму з крекером в холодильник. Подрібнити в комбайні вершковий сир, цукор, авокадо, цедру і сік лайма. Додати нежирні і жирні вершки і збивати до кремової структури.

Вилити суміш у форму на корж з крекерів. Вирівняти поверхню чизкейка і застелити харчовою плівкою. Помістити в холодильник на ніч. Прикрасити збитими вершками. Відкрити / Коментувати

2022-08-10 14:00:47 ​​​​Лагман
#першістрави

Інгредієнти:
2 цибулини
3 ст. л. олії
1 морквина
600 г телятини
1 ст л. борошна
1 помідор
1 перець
800 мл води
1 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. червоного перцю, 1/8 ч. л. чорн. перцю, 1/2 ч. л. копченої паприки

Приготування:
Всі інгредієнти нарізаємо брусочками. В олії потушити цибулю пару хвилин, додати м’ясо, присипати борошном, перемішати, додати перець і помідор. Залити водою і варити до готовності м’яса.

Для заправки також потрібно:
60 г масла
5 зуб. часнику
1 тр. томатної пасти
1 ч. л. копченої паприки

Все потушити на сковороді 3 хв.

Заправку додати до соусу і перемішати.
⠀Відварити макарони бажано стрічкоподібні. При подачі макарони кладемо на дно тарілки, а зверху поливаємо соусом, посипати зеленню.

Якщо ви хочете гостріший смак соусу, то додайте більше гострих приправ. Відкрити / Коментувати

2022-08-09 14:01:53 Сибас на грилі
#риба

Інгредієнти:
Свіжий охолоджений сибас 2 шт.
Гриль-приправа «Апельсиновий мікс» 1 шт.
лимон 1 шт.
чебрець 1 пучок

Приготування:
Розібрану рибу натираємо сумішшю спецій зовні та всередині.
Всередину риби вкладаємо пару кружечків лимона та кілька гілочок чебрецю.
Збризкуємо рибу соком лимона, що залишився.
Залишаємо рибу маринуватися на 1 годину.
Змащуємо рибу оливковою олією та готуємо на вугіллі, використовуючи спеціальні грати для риби. Відкрити / Коментувати

2022-08-06 14:00:52 ​​​​​​Сливова шарлотка
#десерт

Інгредієнти:
4 курячі яйця;
1 склянка цукрового піску;
1 склянка борошно найвищого гатунку;
500-600 гр очищеної сливи (вага без кісточок);
дрібка солі.

Приготування:
1.Яйця кімнатної температури з'єднати із цукром. Збити на граничній потужності міксера до білої маси.

2. Відтінити смак щіпкою солі і додати борошно, що просіює. Вимішати в одному напрямку, намагаючись зберегти легкість.

3. Попередньо нарізані на четвертинки сливи обережно втрутити в тісто.

4. Акуратно вилити тісто в круглу форму, змащену олією.

5. Випікати в розігрітій до 200 ° C духовці до готовності. Скільки шарлотка буде готуватися - залежить від діаметра та наповненості форми. Орієнтовно 35 хвилин. Відкрити / Коментувати