SHUBA FOOD • ШУБА ФУД

2022-07-27 19:02:10 ​​Легендарний польський торт «Пані Валевська»

Торт-пляцок ніби відображує бурхливе, але витончене життя пані Валевської.
Відео-інструкцію приготування перегляньте тут

Інгредієнти:
Для тіста
Борошно пшеничне - 200 г
Масло вершкове - 150 г
Розпушувач - 1 ч. л.
Цукор - 70 г
Жовтки курячі - 3 шт.
Ваніль - 1 ч. л.
Для начинки та безе
Джем - 500 мл
Сіль - 10 г
Яєчні білки - 6 шт.
Цукор - 150 г
Ваніль - 1 ч. л.
Для крема
Мигдальні пластівці - 200 г
Жовтки курячі - 3 шт.
Апельсин, цедра - 1/2 шт.
Молоко - 500 мл
Крохмаль кукурудзяний - 50 г
Масло вершкове 82% - 300 г

Приготування:
1/17
У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач та перемішайте.
2/17
В окрему глибоку миску покладіть розм’якшене до кімнатної температури вершкове масло та цукор, ваніль та жовтки. Перетріть все до однорідності виделкою чи міксером.
3/17
У жовтково-масляну суміш додайте борошно з розпушувачем та все перемішайте руками до однорідності. Повинно вийти м’яке тісто, яке не дуже липне до рук.
4/17
Готове тісто розділіть на 2 частини та сформуйте паляниці. Для цього деко застеліть пергаментним папером та викладіть 1 частину тіста, рівномірно розрівнявши по всій поверхні.
5/17
Зверху тісто змастіть джемом або варенням зі смородини або будь-яким іншим (вишневим, наприклад).
6/17
Приготуйте безе для коржа. У високій мисці збийте 1 хвилину міксером на мінімальній швидкості білки, цукор, ваніль, сіль. Далі переключіть швидкість на максимальну та збивайте до утворення стійких піків.
7/17
До збитої маси додайте кукурдзяний крохмаль та обережно перемішайте.
8/17
Збиту масу викладіть зверху на корж з джемом та обережно розподіліть по всій поверхні. Поверх безе посипте мигдальними пластівцями.
9/17
Випікайте корж у розігрітій до 170 градусів С духовці 30-40 хвилин і перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою (повинна бути сухою). Таким самим способом випікайте і другий корж.
10/17
Приготуйте крем. Окремо змішайте вінчиком 100 мл молока, що лишились, з кукурудзяним крохмалем (можна замінити на ванільний або сметанковий пудинг) до повного розчинення.
11/17
У каструльці або сотейнику з товстим дном з’єднайте жовтки, цукор, 400 мл молока і цедру апельсина (можна замінити на лимон). Суміш розмішайте до однорідності, поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і як тільки закипить введіть тонкою цівкою попередньо розчинений пудинг. Постійно помішуйте суміш, щоб не утворилос грудочок і маса не пригоріла.
12/17
Проваріть масу від 30 секунд до 1 хвилини, постійно помішуючи, та зніміть з вогню.
13/17
Щоб заварний крем не завітрився, накрийте його харчовою плівкою в контакт.
14/17
Коли крем охолоне, збийте вершкове масло кімнатної температури міксером на високій швидкості до утворення білої пухкої маси.
15/17
Поступово, по 1 столовій ложці вводьте заварну основу та продовжуйте збивати до однорідності.
16/17
Зберіть торт. Першим покладіть один з охолоджених коржів, зверху на нього весь крем, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Поверх крема викладіть другий корж. Злегка притисніть руками, щоб між ним і кремом не залишилось повітря.
17/17
Відправте торт у холодильник мінімум на 8 годин. Смачного!

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-27 15:00:39 ​​Карасі, запечені в сметані, — гарна кульмінація вечері

Якщо ви любите ніжні і делікатні рибні страви, де яскравий смак карасів добре відтінює вершковість сметани, то ви знайшли ідеальний рецепт.
Карасі, запечені у сметані, легко готуються і не потребують багато часу.

Складність
Підготовка 15 хв
Готування 45 хв
Порцій 4

Інгредієнти:
Карась - 4 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Кріп - за смаком

Приготування:
1/3
Карасі почистьте від луски, випотрошіть, видаліть жабри і добре промийте. Зробіть на рибі неглибокі надрізи навскіс, посоліть і поперчіть зверху і всередині.
2/3
Цибулю очистьте і наріжте тоненькими напівкільцями. Кріп помийте. Форму застеліть пергаментом, викладіть на нього карасів і змастіть їх сметаною. Навкруги розкладіть цибулю і накрийте форму фольгою.
3/3
Запікайте рибу в розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і дайте рибі підрум’янитися ще 10 хвилин.
Перед подачею прикрасьте кропом.

Читайте також
Одразу після риболовлі: уха з річкової риби

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-27 10:05:38 ​​Овочеві котлети — простий спосіб їсти з користю

Ці овочеві котлети підійдуть не тільки для тих, хто став на непростий шлях ЗСЖ, а й для тих, хто не їсть м’ясо і рибу. Вам також сподобаються оладки з кускуса та кабачків, мініпіци з баклажанів і фрикадельки із цукіні.

Складність
Підготовка 10 хв
Готування 1,10 год
Порцій 4

Інгредієнти:
Картопля - 500 г
Капуста білоголова - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
Манна крупа - 100 г
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Спеції - за смаком
Олія соняшникова - 40 мл
Панірувальні сухарі - 40 г

Приготування:
1/3
Картоплю очистьте, помийте, залийте холодною водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні 20 хвилин. Потім воду злийте, а картоплю пюруйте. Дайте охолонути до теплого стану.
2/3
Цибулю і моркву очистьте і помийте. Цибулю подрібніть, моркву натріть на грубій тертці. Капусту дрібно нашаткуйте. Нагрійте сковороду із 20 мл олії і спасеруйте цибулю з морквою до прозорості. Додайте капусту, посоліть, перемішайте і тушкуйте 8-10 хвилин. Потім дайте охолонути.
3/3
З’єднайте картопляне пюре, капусту, яйця, манку, перець і спеції. Добре вимішайте масу і сформуйте котлети. Запаніруйте їх у сухарях, викладіть на змащене олією деко і запікайте 30 хвилин за температури 180 °C.

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-26 19:01:47 ​​Ідеальне частування: шоколадно-кавові мафіни з вишнями

Секрет цих смаколиків полягає в надзвичайно простому та легкому тісті, де не потрібне вершкове масло, багато яєць чи какао. Вишні дають неприторну кислинку, чим розбавляють однорідний шоколадний смак. А розчинна кава у тісті додає багато присмаку та аромату.
Такі пригощання подавайте разом з кавою по-турецьки.

Складність
Підготовка 10 хв
Готування 40 хв
Порцій 6

Інгредієнти:
Вода гаряча - 100 мл
Розчинна кава - 5 г
Цукор - 180 г
Яйця - 2 шт.
Олія соняшникова - 100 мл
Сметана - 100 г
Борошно пшеничне - 180 г
Какао-порошок - 40 г
Розпушувач - 7 г
Вишня - 150 г
Крохмаль - 1 ч. л.

Приготування:
1/8
Розігрійте духовку до 180 градусів.
2/8
У мисці змішайте цукор, сіль, яйця. Збийте все міксером на слабкій потужності або вінчиком.
3/8
Додайте олію, сметану і перемішайте все до однорідності.
4/8
Заваріть розчинну каву, дайте їй трохи вистигнути та додайте її в суміш.
5/8
Додайте просіяне борошно з розпушувачем і какао. Перемішайте все до однорідності вінчиком.
6/8
З помитих вишень дістаньте кісточки та перемішайте їх з крохмалем.
7/8
Тісто розкладіть у формочки для кексів, заповнюючи їх лише на дві третини. Викладіть зверху по 3-5 вишень і закрийте тістом. А можна одразу їх перемішати з тістом, але тоді в одному мафіні може бути їх більше, в іншому менше.
8/8
Випікайте 25-30 хвилин. Прикрасьте за бажанням вишнями та цукровою пудрою.
Смачного!

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-26 15:00:57 ​​Коли борщ набрид: розсольник із квасолею

Подавайте розсольник із квасолею з хрумким хлібом і ви отримаєте ситну страву на обід.

Складність
Підготовка 5 хв
Готування 1,30 год
Порцій 4

Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Квасоля біла - 200 г
Картопля - 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Огірки солоні - 4 шт.
Паста томатна - 30 г
Сіль - за смаком
Перець чорний горошок - 4 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Олія соняшникова - 30 мл
Зелень - за смаком

Приготування:
1/5
М’ясо помийте, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння і зніміть піну. Посоліть і варіть під кришкою на маленькому вогні 50-60 хвилин.
2/5
Замочену квасолю залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до напівготовності, близько 30 хвилин.
3/5
Картоплю, цибулю і моркву очистьте і помийте. Картоплю наріжте кубиками, покладіть у бульйон разом із напівготовою квасолею, посоліть і варіть далі.
4/5
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на грубій тертці і спасеруйте овочі на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону, перемішайте, закип’ятіть і виключіть вогонь.
5/5
Огірки натріть на грубій тертці. У киплячий суп покладіть овочеву засмажку, терті огірки, перець-горошок, лавровий лист і посоліть до смаку. Варіть 15 хвилин. У кінці покладіть подрібнену зелень.

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-26 10:02:36 ​​Млинці-галети з яйцем — сніданок з французьким шармом

Хочете спробувати млинці-галети з яйцем, як це роблять у Парижі? Цей рецепт вам допоможе приготувати ідентичний сніданок за 30 хвилин. Додайте легкий овочевий салат для повного насичення.

Складність
Підготовка 30 хв
Готування 15 хв
Порцій 4

Інгредієнти:
Цільнозернове борошно - 80 г
Яйця курячі - 5 шт.
Молоко - 250 г
Бекон, скибки - 8 шт.
Масло вершкове несолоне - 15 г
Вершки - 100 г
Діжонська гірчиця - 30 г
Шпинат - 80 г
Томати чері - 160 г
Петрушка - 5 г

Приготування:
1/5
Помийте шпинат, петрушку і чері, обсушіть. Одне яйце збийте з дрібкою солі.
2/5
Насипте борошно в миску, потім повільно вмішайте збите яйце і молоко. Перемішуйте, поки не залишиться грудочок. Охолодіть тісто протягом 30 хвилин.
3/5
Тим часом викладіть бекон на деко і відправте у розігріту до 180°С духовку на 8-10 хвилин, поки він не стане хрустким. Відкладіть убік, щоб він охолонув.
4/5
Розтопіть трохи вершкового масла в сковороді діаметром 30 см, поставте її на середній вогонь і вилийте ополоником чверть тіста. Обертайте сковороду, поки вона не буде повністю покрита тістом, потім готуйте млинець по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть галету на тарілку та приготуйте таким чином ще три. Змішайте вершки та гірчицю у мисці.
5/5
Покладіть одну галету на деко, викладіть чверть суміші вершків і гірчиці у центр, залишивши вільними краї навколо. Посипте шпинатом краї галети, потім складіть їх так, щоб вийшла квадратна форма. Усередину викладіть дві скибочки бекону і розбийте в центр яйце, покладіть кілька половинок чері. Повторіть те ж саме з трьома галетами, що залишилися. Випікайте 8-10 хвилин, поки яєчний білок не схопиться. Добре приправте та посипте невеликою кількістю петрушки для подачі.

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-25 19:01:34 ​​Кавовий пиріг зі сливовим штрейзелем

Що ж до сливового пирога, який ми пропонуємо приготувати сьогодні, то ви можете приготувати тісто за 1 тиждень вперед. Повністю охолодіть пиріг у формі та заморозьте, добре загорнувши в пластикову упаковку та фольгу. Повторно розігрійте пиріг, не розморожуючи, у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

Складність
Підготовка 10 хв
Готування 45 хв
Порцій 8

Інгредієнти:
Штрейзель
Борошно пшеничне - 1 склянка
Цукор - 1/2 склянки
Волоські горіхи, очищені - 1/2 склянки
Масло вершкове - 6 ст. л.
Кориця мелена - 1 ч. л.
Мускатний горіх - 1/2 ч. л.

Тісто
Масло вершкове - 1/2 склянки
Цукор - 3/4 склянки
Яйце куряче, велике - 2 шт.
Ваніль - 1 ч. л.
Борошно пшеничне - 1.5 склянки
Розпушувач - 1 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Слива - 5 шт.
Кава еспресо - 2 ст. л.

Приготування:
1/4
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змажте маслом та присипте борошном роз’ємну форму для пирога.
2/4
У кухонному комбайні збийте разом інгредієнти для штрейзеля до тих пір, поки вони добре не з’єднаються і не стануть розсипчастими.
3/4
У мисці за допомогою електричного міксера збийте масло з цукром до легкої та пишної маси та додайте яйця, по 1 за раз, добре збиваючи після кожного додавання, і ваніль. Просійте борошно з розпушувачем і сіллю і збийте до однорідності.
4/4
Викладіть тісто для пирога у форму, розрівнявши верх і викладіть на нього скибочки слив колами, які злегка перекривають один одного. Посипте штрейзелем скибочки слив і випікайте пиріг у середині духовки 1 годину.

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-25 15:01:14 ​​Смачна турецька закуска — фаршировані баклажани Імам Баялди

Турецька кухня популярна в усьому світі й дуже часто страви перекликаються: основа одна, а доповнення та прянощі різні. Наприклад, Імам Баялди — фаршировані баклажани готують як в Туреччині, так і в Болгарії, Вірменії, Греції.

Складність
Підготовка 10 хв
Готування 1,40 год
Порцій 6

Інгредієнти:
Баклажан - 6 шт.
Цибуля червона ріпчаста - 2 шт.
Томати - 4 шт.
Часник, зубчики - 4 шт.
Зелений болгарський перець - 1 шт.
Петрушка, гілочка - 6 шт.
Зіра - за смаком
Паста томатна - 1 ст. л.
Оливкова олія - 4 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:
1/9
Підготуйте баклажани. Зріжте частину шкіри овочів, щоб вийшли широкі смужки. Надріжте баклажани вздовж, але не повністю їх  прорізайте.
2/9
Посоліть всередині та зовні, покладіть у друшляк і залиште на 30 хвилин.
3/9
Розігрійте духовку до 220°С. Застеліть деко фольгою або пергаментом і змастіть оливковою олією.
4/9
Перекладіть баклажани на деко і запікайте 20 хвилин.
5/9
Приготуйте інгредієнти для начинки.
Очистіть цибулю і часник і все дрібно наріжте. Помийте та подрібніть петрушку. У болгарського перцю видаліть насіння та наріжте кубиками.
6/9
Томати помийте і надріжте хрест-навхрест і покладіть у миску. Залийте їх окропом на 2 хвилини, а потім обдайте холодною водою. Зніміть шкірку, а м’якоть дрібно наріжте.
7/9
Розігрійте сковорідку, додайте 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте цибулю до м’якості близько 2-3 хвилин. Додайте перець і часник і продовжуйте смажити ще 7–10 хвилин, також посоліть і поперчіть.
8/9
Додайте на сковороду томати та томатну пасту, зіру (мелену) та петрушку. За потреби, додайте цукор та тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню.
9/9
Зменшіть температуру духовки до 180°С. Покладіть баклажани у форму для запікання та наповніть начинкою. Збризкайте оливковою олією, додайте 2 ст. л. води у форму та випікайте 40–45 хвилин. Подавайте баклажани теплими або повністю остиглими. Смачного!

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-25 10:01:13 ​​Гречаний гратен з грибами — простий рецепт на щодень

Набридла звичайна гречка? Готові закластися, що ви ніколи не куштували гречаний гратен з грибами. Ця страва внесе різноманіття у ваше меню.

Складність
Підготовка 5 хв
Готування 1 год
Порцій 4

Інгредієнти:
Гречана крупа - 200 г
Гриби - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Твердий сир - 150 г
Олія соняшникова - 40 мл
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:
1/3
Гриби помийте і дрібно поріжте. Цибулю і моркву почистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з олією, спасеруйте цибулю з морквою до прозорості. Додайте гриби, помиту гречку, 400 г води, сіль, перець і тушкуйте на маленькому вогні, поки не випарується рідина.
2/3
Натріть сир на середній тертці, змішайте з кашею. Форму змастіть олією, насипте кашу, розрівняйте за допомогою лопатки і присипте сиром.
3/3
Відправте страву у духовку, розігріту до 180°С, на 15 хвилин, щоб розплавився сир. Гречаний гратен з грибами готовий!

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати

2022-07-24 19:01:02 ​​Лінивий десерт: яблучний штрудель із лаваша

Якщо ви любите штрудель, але у вас немає часу возитися з приготуванням тіста, скористайтеся цим рецептом і зробіть найсмачніший німецький десерт за 30 хвилин.

Складність
Підготовка 5 хв
Готування 30 хв
Порцій 4

Інгредієнти:
Тонкий лаваш - 1 шт.
Яблука - 2 шт.
Родзинки - 100 г
Сир кисломолочний - 200 г
Цукор - 60 г
Цукор ванільний - 10 г

Приготування:
1/3
Яблука помийте, очистьте від шкірки і серцевини та наріжте кубиками. Покладіть кубики у сотейник, додайте половину цукру, перемішайте і протушкуйте 5 хвилин до м’якості.
2/3
Сир збийте з рештою цукру, додайте промиті родзинки, ванільний цукор і перемішайте.
3/3
Лист лаваша розгорніть, змастіть сирною масою, зверху викладіть яблука. Лаваш згорніть рулетом і викладіть на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 15 хвилин.

SHUBA FOOD Відкрити / Коментувати